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Régal Jambon

Nous sommes une entreprise de distribution spécialisée dans la vente de jambon ibérique qui siège en Valais, fournisseur de professionnels et de privés .

Nos produits viennent du sud de l'Espagne avec appellation d'origine, certificat de qualité reconnu et étiqueté.
Le vrai pata negra nourri aux glands porte une étiquette noire. Le gras est blanc, brillant presque translucide et se liquéfie entre les doigts à partir de 24°C.
Une tranche de pata negra correspond à une bouchée, elle ne dépasse pas le format d’une carte de visite et contient naturellement beaucoup de gras.
Plus on est proche de l’os, plus la couleur de tranches est foncée.
Les amateurs raffolent des premières tranches ( à l’extérieur), la partie la plus persillé presque blanche.
Au-delà de 36 mois, la durée d’affinage n’est pas forcément un signe de qualité. Attention au goût de rance.

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